笋干红烧肉

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简介

笋子和肉肉是一对好朋友!

用料  

五花肉 1kg
烟熏笋干 300g(泡发后)
花椒 15粒
八角 1枚
桂皮 1小片
香叶 1片
小茴香 一小撮
大葱 1根
大蒜 2瓣
生姜 5片
白糖
生抽
老抽
红腐乳 1块

笋干红烧肉的做法  

  1. 笋子可以买发好的,下锅前用水煮五分钟,去除杂味。五花肉切方块,焯水断生。

  2. 大葱切段,大蒜拍扁,干料用料包包扎好。

  3. 炒糖色。热锅,到底油,放入白糖中火炒制。炒到白糖变成褐色,翻小泡。

  4. 倒入焯好的五花肉,翻炒,让肉均匀沾满糖色。烹料酒,依次倒入生抽,老抽,碾碎的腐乳。加热水,可以多加点,因为笋干会吸汤。葱姜蒜和干料包一起丢进锅。大火烧开。

  5. 转小火盖盖炖半小时,下笋子,放盐,继续炖四十分钟。

  6. 要注意别烧干了,如果水多的话,最后几分钟可以把盖子打开大火收一下汤。

  7. 腐乳本身就很咸了,而且最后还有收汤,千万少放盐,不然笋子会变成咸菜干。。。。

小贴士

笋干有很多种,烟熏的风味很适合炖肉吃。

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