生椰拿铁夏威夷太妃糖
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人做过这道菜
甜心_老爸
仅供参考
用料
| 麦芽糖(千凤香) | 90克 |
| 海藻糖 | 80克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 厚椰乳(菲诺) | 40克 |
| 椰浆(高达) | 130克 |
| 椰浆粉(佳乐) | 30克 |
| 咖啡液(禺田) | 10克 |
| 咖啡太妃液(珍妮) | 10克 |
| 椰子油(奇迹) | 45克 |
| 夏威夷果 | 90克 |
生椰拿铁夏威夷太妃糖的做法
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除了椰子油＋杏仁或者夏威夷果以外的所有原材料倒入到厚底不粘锅内。
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中大火煮开（期间要记得偶尔搅拌下）。1500瓦
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加入椰子油，搅拌均匀，边搅拌边熬煮到130度。100-130℃使用1000瓦！
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熬制130℃后转至小火800瓦！
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熬制145℃马上离火！
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稍微搅拌几下，防止底部糖升温太高，加入坚果，翻拌均匀。
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入模温度大概在110℃，整形完毕倒出70-80℃之间！
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降温至表面温度75度左右，切糖，打包。
小贴士
注意:砂糖和海藻糖的比例可以互换，熬制的过程中会有些许浮油，基本不会失败！
