素食鱼香肉丝

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简介

大豆蛋白丝的伟大发明实在令人敬佩,很多味道独特的菜品都可用大豆蛋白作为替代品,而味道却毫不逊色。
鱼香肉丝作为一道典型的四川菜颇得食客热爱,用大豆蛋白丝替代里面的肉丝,不仅视觉上可以以假乱真,味道更是绝妙,并且大豆蛋白中富含丰富的植物蛋白,健康又低脂!!

用料  

大豆蛋白丝 100g
胡萝卜 1根
柿子椒 2个
干木耳 15个
葱末 适量
蒜末 适量
姜末 适量
玉米淀粉 2茶匙
清水 2汤匙
豆瓣酱 1汤匙
生抽 2汤匙
白糖 3汤匙
料酒 1汤匙
植物油 适量

素食鱼香肉丝的做法  

  1. 大豆蛋白丝用清水浸泡15-30分钟后挤去水分,玉米淀粉放入2汤匙清水搅拌均匀后,将大豆蛋白丝放入水淀粉中,拌匀取出备用

  2. 干木耳泡发,胡萝卜、柿子椒、木耳切成丝

    素食鱼香肉丝的做法 步骤2
  3. 锅内油热后放入胡萝卜丝煸炒一会儿后取出,柿子椒丝、木耳丝分别煸炒后取出备用

  4. 锅内放较多植物油,将大豆蛋白丝放入锅内煸炒一会儿盛出

  5. 锅内重新放入植物油,油热后放入豆瓣酱煸炒出香味后放入葱末、蒜末、姜末翻炒

  6. 将煸炒过的大豆蛋白丝、胡萝卜丝、柿子椒丝和木耳丝放入锅内翻炒

  7. 将料酒、白糖、生抽放入锅内煸炒均匀即可

小贴士

1.豆瓣酱本身很咸,所以不用再放入盐
2.大豆蛋白丝浸泡好后用水淀粉抓一下会使蛋白丝更嫩,口感更好
3.胡萝卜、柿子椒等要分别用油提前煸炒,不可直接或一起煸炒

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