茄汁炖蘑菇

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用料  

鲜蘑菇 8盎司(227克)
青菜菜心 数棵
番茄酱 3大匙
砂糖 少许
鸡粉 少许
料酒 适量
适量
麻油 适量
水溶生粉 少许

茄汁炖蘑菇的做法  

  1. 鲜蘑菇洗净,放入开水锅内焯一下,捞出冷却

  2. 菜心对切,锅内倒入水煮开,加油、盐,将菜心烫熟后取出摆盘围边

  3. 炒锅热后加入麻油,下番茄酱煸炒至浓稠,倒入蘑菇,再加入盐、料酒、砂糖、鸡粉、适量的清水,用大火烧沸,改小火炖熟,最后勾芡即可

小贴士

蘑菇清洗要彻底,焯水时间不宜过长,焯熟即可。新鲜的菇类都有粘液,汆烫过再炒比较爽口,汆烫时水里要加盐。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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茄汁炖蘑菇的答疑

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