乌鸡切小块(容易熟,入味)姜的用量如图,条件允许的话姜还可以再多一点的。
乌鸡洗净,姜切丝。这个菜谱我做了很多次,有一次姜用量不够了,我把姜剁碎,做出来的味道也是一样的,姜碎和乌鸡一起吃很好吃。
大火开锅,放多点花椒油,放姜丝,爆香
加入乌鸡,快速翻炒。把鸡皮的油煎出来。
加入一勺(吃饭的勺子)酱油,半勺盐。煎炒一下,倒入料酒到差不多淹没鸡肉的量,翻炒均匀,中小火加盖闷煮。重口味的可以多放一两勺酱油,以自己口味为准。
收汁后撒上白芝麻,装盘开吃
上传你做的爆炒麻辣乌鸡