剁椒鱼

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简介

冬天吃很爽的一个菜~配着啤酒或者可乐更爽,哈哈!!!!

用料  

侧鱼(鲫鱼) 1条
蒜头 3-4瓣
和蒜头的量一样
2-3条
料酒
红翻天辣椒酱
食用油

剁椒鱼的做法  

  1. 先在鱼身上划刀子,横纵划,鱼就有一些像正方形一样的小格子,会比较入味。把鱼用水冲干净,煮锅热水,把鱼放水里烫一下,看到鱼皮稍微翻过来就好,不要烫太熟,不然蒸的时候鱼肉会碎掉。

  2. 把姜和蒜头切碎成小粒(姜和蒜的量是差不多的,我一般加3-4瓣蒜头)。把2根葱切小块放一边

  3. 调酱料:)!!!把姜和蒜头拌一起,加2~3勺剁椒酱,加盐,糖和料酒,再加点冷水搅拌(记得不要把葱加进去!)

    剁椒鱼的做法 步骤3
  4. 把酱料均匀铺在鱼身上,可以塞在鱼头和鱼身的缝里面。

  5. 开始蒸鱼~放冷水在锅里,把鱼放进去,开大火,水滚后开中火。大约15分钟后,拿筷子戳戳鱼身,试试鱼熟了没有。(一般是熟了哈)

  6. 把葱块撒上去,再蒸2分钟,之后把鱼端出来。

  7. 热油,等油冒烟之后浇在鱼上面。噔噔噔噔,剁椒鱼就完成啦~

小贴士

调酱料我很难说每种都要下多少,因为我基本是凭感觉的哈哈。不过我的秘诀是这种剁椒酱!!!我是在纽约的中国超市买的,所以国内也一定有~记得葱要鱼熟了才加进去,一开始就放下去蒸一下就黄了。浇了后之后葱的味道就出来啦!

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