颜值与味道并存(元宵节家宴附简单制作过程)
小丸子-386
用料
| 葱油鲍鱼 | 8只 |
| 清蒸鲈鱼 | 一条 |
| 椒盐虾 | 适量 |
| 椒麻扇贝 | 适量 |
| 拌猪肚猪耳朵 | 一个猪耳朵半个猪肚 |
| 小鱼皮蛋 | 5个 |
| 卤猪肝猪心牛肉 | 适量 |
| 红烧排骨 | 适量 |
| 鲤鱼豆腐汤 | 2条 |
| 清炖牛肉萝卜 | 适量 |
| 炸元宵 | 适量 |
| 蘸酱菜 | 适量 |
| 素炒豆角 | 适量 |
| 香菇炒油菜 | 适量 |
颜值与味道并存(元宵节家宴附简单制作过程)的做法
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清蒸鱼
1. 鱼清洗干净切掉头和尾，将鱼肉剃下来，鱼肉切夹刀片，在将鱼头鱼尾和鱼肉用水清洗一下，然后放料酒，葱姜，胡椒粉腌10分钟，然后在放入淀粉，蛋清抓匀。
2. 木耳事先泡发好，洗净焯水。先把鱼头鱼尾放入蒸锅蒸3分钟，然后将鱼头鱼尾木耳如图摆放，在把鱼肉摆放在上面。上锅蒸3分钟。水开后计时。
3. 鱼骨切断，加料酒，葱姜盐胡椒粉腌10分钟，锅中放油将鱼骨炸制金黄酥脆。摆在盘中。
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葱油鲍鱼
1. 水开后关火，放入处理干净的鲍鱼焖五分钟，捞出鲍鱼用凉水浸泡2分钟(最好冰水）
2. 切掉贝柱，然后放平斜刀切片。
3. 炸葱油。热锅凉油，放入葱段，小火慢炸葱段，微焦后捞出
4. 摆好盘的鲍鱼，撒葱丝，蒸鱼豉油，最后浇上热葱油。
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椒盐虾
1. 虾去头，剥壳，开背，去虾线。
2. 虾仁放少许椒盐，胡椒粉，葱姜腌制五分钟。加少许干淀粉，鸡蛋清抓匀。四成油温炸30秒捞出，油温升到六成复炸30秒
3. 锅中放少许油，下入蒜末，红辣椒，青豆，炸好的虾，椒盐翻炒均匀。
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熟的猪肚和猪耳朵切细条。胡萝卜，大葱白切丝，香菜梗切段。蒜切沫。
味极鲜2勺，蚝油1勺，白糖半勺，鸡精少许，盐少许，香油半勺，麻油半勺。(要是能吃辣最好在放2勺辣椒油。孩子不能吃辣，我就没放。我放了2勺葱油，感觉味道也很好）
把所有的配菜，蒜沫，料汁放入猪肚和猪耳朵中拌匀。
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椒麻扇贝
1. 小米辣，美人椒切成圈，小葱切小段，蒜切片。
2. 生抽两勺，蚝油一勺，白糖半勺，藤椒油一勺，米醋两勺，香油半勺，辣鲜露一勺，调成汁。
3. 扇贝处理干净，把步骤1和2倒入扇贝中，搅拌均匀腌5分钟。
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凉水中放入适量的盐，将牛肉放入凉水中浸泡1小时。中间换2次水。牛肉洗净切大块。
切好的牛肉冷水下锅，加葱姜高度白酒。水开后撇去浮沫，再煮5分钟。捞出放入温水中洗净。
将洗净的牛肉放入砂锅中，加入开水。(水一定要多加点)放入葱段姜片。中小火炖1.5个小时。(孩子喜欢吃烂的，炖的时间较长）
白萝卜去皮切大块，焯水。
将白萝卜放入牛肉中，加盐，再炖半个小时。出锅前放入香菜。
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鲤鱼汤
1. 2条清洗干净的鲤鱼两面煎成金黄色，取出一条，另一条用铲子铲碎，加入开水，在放入葱段喝姜片，炖15分钟。然后过滤掉鱼渣.只保留鱼汤。
2. 豆腐切成小快，用开水焯一下，将焯好睡的豆腐和之前取出的煎好的鱼一起放入鱼汤中，再炖10分钟。出锅前放盐，少许胡椒粉，枸杞，香菜。
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红烧排骨
1. 清洗干净的排骨焯水。
2. 起锅烧油，放入葱姜炒香。然后放入焯好水的排骨，翻炒，炒到排骨稍微有焦色。然后加入开水.我放一袋奶现成的红烧排骨的酱。别的调料就不用放了，加盐。炖大概80分钟
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卤猪肝猪心
(1)将猪肝按叶片切开，猪心对半切开，反复用清水冲洗干净。
(2)锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝猪心焯水约3分钟，捞出。
(3)锅内放入清水，猪肝，猪心。加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸还小火煮10分钟，离火，将猪肝焐至断生(切开不见血水)，将猪肝取出，继续卤猪心大概30分钟。猪心卤好后再把猪肝放入锅中浸泡。
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大地回春
干豆腐，小萝卜菜，苦苣，香葱，小萝卜，红心萝卜，黄瓜。
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皮蛋一分为二做小鱼的身子，半个皮蛋一分为四，用三半做鱼尾，小米椒切圈做鱼的眼睛。
