海盐双重巧克力贝果

7.6 综合评分
20 人做过这道菜
巧克力双重奏
来自日本贝果名店Tecona的食谱配方
一个小时就做好
在家吃到名店同款热卖
加入了全麦粉的可可面团
揉面和整形过程中分别加了两种巧克力
双倍浓郁双重口感
巧克力爱好者不能错过

用料  

高筋面粉 300克
干酵母 2克
15克
4克
可可粉 15克
185克
蜂蜜 10克
巧克力豆(面团) 40克
巧克力块(包馅) 适量
蜂蜜(煮糖水) 30毫升
水(煮糖水) 1000毫升

海盐双重巧克力贝果的做法  

  1. 所有材料放入厨师机,揉至粗膜,手揉的话揉至面团表面光滑即可

    海盐双重巧克力贝果的做法 步骤1
  2. 加入巧克力豆,或者巧克力丁或碎片都可以,揉2-3分钟混匀

    海盐双重巧克力贝果的做法 步骤2
  3. 滚圆盖上湿布,醒面5-10分钟

    海盐双重巧克力贝果的做法 步骤3
  4. 均分5份,喜欢大一点的分4份

    海盐双重巧克力贝果的做法 步骤4
  5. 滚圆盖好松弛5分钟

    海盐双重巧克力贝果的做法 步骤5
  6. 擀成长方形,靠近边缘放适量巧克力块

    海盐双重巧克力贝果的做法 步骤6
  7. 包裹住捏紧,向下卷成长条

    海盐双重巧克力贝果的做法 步骤7
  8. 盖好继续松弛5分钟

    海盐双重巧克力贝果的做法 步骤8
  9. 稍微搓长,其中一端擀扁

    海盐双重巧克力贝果的做法 步骤9
  10. 两头相接,底部接缝处捏紧

    海盐双重巧克力贝果的做法 步骤10
  11. 放在油纸上,38度发酵30分钟

    海盐双重巧克力贝果的做法 步骤11
  12. 发酵至明显变大,糖水煮至锅底冒小泡泡,放入贝果两面各煮30秒捞出

    海盐双重巧克力贝果的做法 步骤12
  13. 表面撒几颗海盐,放入预热好的烤箱200度20分钟

    海盐双重巧克力贝果的做法 步骤13
  14. 烤好放凉

    海盐双重巧克力贝果的做法 步骤14
  15. 切开内部形成融化的巧克力软心

    海盐双重巧克力贝果的做法 步骤15

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海盐双重巧克力贝果相关分类

该菜谱发布于 2023-02-04 17:52:17
1604 收藏


海盐双重巧克力贝果的答疑

  • moon啊  2023-04-24  
    0
    请问巧克力块买什么牌子
  • 独爱面包的刘琳  2023-02-13  
    0
    但是发现一个小问题,好像没有全麦呢😀
    作者回复 2023-02-14  
    高筋替换

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