温州红糖年糕

Name: 温州红糖年糕
Ingredients: 120克糯米粉：; 180克粘米粉：; 180克水：; 100克红糖（黑糖）：; 1小撮盐：

3 人做过这道菜

最近这段时间捣鼓了很多很多种类的红糖年糕了，但是都不是记忆中我们温州式年糕，小时候的味道，让人午夜梦回，动手吧，寻找记忆中的味道……

蒸好年糕捣年糕时可以加入些自己喜欢的事先炒好的干果类或者芝麻！

这个甜度对我来说正好，试过少糖的，吃起来就不是记忆中的这个味🧐

水量加减在正负10–20克都不是问题，水量多些年糕软些，反之水量少些年糕干些！

如果用模具压模，先在模具上涂层油！

如果年糕冷了不好整形，可以适当性加热！

用料

糯米粉：	120克
粘米粉：	180克
水：	180克
红糖（黑糖）：	100克
盐：	1小撮

温州红糖年糕的做法

红糖+水，煮沸，搅拌均匀至无颗粒！
糯米粉、粘米粉、盐混合稍微搅拌，多次分量加入红糖水，边搅边加，最后成品这样就差不多了，不用揉成团，絮状，确保无干粉！
（红糖水量视情况而定，增减10-20克都不是问题，但必须确保无干粉）
曲纱布打湿，把粉类倒入纱补上，不用压实！
大概这个状态，结块尽量小些，我的大小结块不一😅！（取一把面粉，借助双掌心来会轻轻搓开）
上面也盖好纱布，水开蒸约15-20分钟！
案板上抹点油，把蒸好的年糕倒出来！

这时候也可以加入一些自己喜欢的事先炒熟的芝麻或者干果类！
准备半碗凉白开放旁边备用！

年糕很烫，这年头别说家里没“捣臼”了，就这个量…也就呵呵🤭了…..
所以就用擀面杖就可以“走天下”了😂，擀面杖的头先沾下水再捣，以免年糕黏在擀面杖上，一手捣年糕，另只手翻面，翻面时手上也先沾一下水！
等不烫手时就可以用双手搓了，呵呵呵🤭，确保面团搓匀搓细腻无颗粒！
整形时可以在双手上先抹些油，以免粘手！
我其实是想整条鲤鱼、元宝的，无奈实力不允许🥹😂🤣，只能说理想很丰满，现实明显很骨感…就不纠结了…
果断的把剩余的都揉成了长条，切片吃吃吧😅😂

有模具要压模的先在模具上涂层油防粘！
2小时后的效果！
好吃😋！终于找回点小时候记忆中的味道了！