培根手抓饼

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人做过这道菜

简介

好喜欢这个饼,又脆又香又软又韧!面饼做好了中间卷什么都好吃(*′▽`)~
从面食无能星人到现在我只有这个手抓饼还算出品稳定~
饼皮方子来自小白的椒盐手抓饼,作为卷饼我希望更软韧一些就稍稍做了下改动。
这次的饼皮是尝试做法,没有过程图,下次再做个补上~
>>>>补上了,用半量做了葱油饼,除了加了葱花,其他一样~

用料  

用量是26厘米平底锅2个饼
沸水 120ml
中筋面粉(普通面粉) 90g
高筋面粉 60g
一小撮
椒盐 一小勺
葱油 两大勺
生菜
培根 4片
芝士 适量
油条 半根
番茄酱
蛋黄酱(美乃滋,沙拉酱)
黄芥末酱
现磨胡椒

培根手抓饼的做法  

  1. 两种面粉和一小撮盐混合过筛(不过也行,我是过筛爱好者),慢慢倒入沸水,一边倒一边拌,推荐用刮刀。

    培根手抓饼的做法 步骤1
  2. 继续用刮刀和面,等活匀了差不多面团也不烫手了,手洗干净去揉,此时应该比较粘手的,不要怕,揉个几分钟就好。

    培根手抓饼的做法 步骤2
  3. 揉成光滑面团后盖上湿布醒半小时。

    培根手抓饼的做法 步骤3
  4. 取出面团再揉几下,分成两份。

    培根手抓饼的做法 步骤4
  5. 案板上撒约2大勺面粉(分量外),铺匀,面团按扁,两面都沾上干面粉防粘。

    培根手抓饼的做法 步骤5
  6. 擀皮子~擀到薄,抹一大勺葱油不含葱,抹匀撒上一小勺椒盐,没有椒盐撒点胡椒和花椒,一点点盐就好了。

    培根手抓饼的做法 步骤6
  7. 细细地卷起来再像蚊香那样盘起来,

    培根手抓饼的做法 步骤7
  8. 按扁,再次擀开,锅里倒少许油中小火盖锅盖煎,差不多2分钟左右翻面,一样的盖盖再煎2分钟,开盖煎1分钟,挥发掉水汽就好了~

  9. 铺上生菜,培根和芝士粒(芝士片也行啊,芝士就行了~)

    培根手抓饼的做法 步骤9
  10. 放上1/4根油条,图中我放了半根,后来卷不起来。。

    培根手抓饼的做法 步骤10
  11. 挤上各种酱~

    培根手抓饼的做法 步骤11
  12. 撒上胡椒!

    培根手抓饼的做法 步骤12
  13. 用油纸卷起来就可以带在路上啃了!!一个饼碳水化合物 蔬菜 肉都有了~!

    培根手抓饼的做法 步骤13

小贴士

原菜谱是200g普通面粉+150ml温水,我稍稍加了一点点水的用量,觉得软些比较好卷,然后用了部分高筋面粉更韧!
擀得薄一点再抹油会分层多一点,我喜欢熬一大罐葱油,葱拌面吃,油来做饼~没有的话普通食用油都行!
煎的时候盖上锅盖利用水蒸气软一点也熟得快!
调料和配料都随意嘛~卷什么都行么么哒!

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