三宝海鲜粥

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简介

晚饭,不喜食干粮,偏爱稀粥,咸粥,配二两小咸菜。冬日暖胃好粥。
两人份

用料  

大米 100g
皮蛋 一枚
日本豆腐 150g
大海虾 三只
葱末
姜末

三宝海鲜粥的做法  

  1. 锅里坐水,米提前一小时泡,冷水入锅。中火至开锅。这时候准备其他食材。

  2. 海虾剥壳,切段,用料酒或者黄酒腌渍。日本豆腐切小块,皮蛋切小块。

  3. 葱姜米切好备用。

  4. 水开后加皮蛋,日本豆腐,改小火,不停搅拌,有助于煮出粘稠的粥。皮蛋是碱性,所以不用格外加碱了。

  5. 米粒软糯后,加入姜末,海虾(连同料酒),煮滚,加一小撮盐。

  6. 出锅,撒葱末。开呲。

小贴士

咸粥,尤其是海鲜或者肉类的粥,加入姜末可以很好的去腥味,而且海鲜性寒,姜末可中和寒性,暖胃生津。加了皮蛋的粥很容易煮稠。喜欢和稀粥的,一定要提前泡好米,把握好水的量。

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