鸡枞 | 1小包 |
黄花菜 | 适量 |
春笋(冬笋) | 1份 |
咸白菜 | 3棵 |
黑木耳 | 1小包 |
干胡萝卜丝 | 1碗 |
千张 | 3张 |
香干 | 1袋 |
醋泡黑豆 | 适量 |
红皮花生 | 适量 |
调味料: | |
花椒油 | 适量 |
生姜 | 一块 |
盐 | 适量 |
白糖(炒胡萝卜用) | 少许 |
所有的食材提前准备好:胡萝卜丝晒干、咸菜腌好、各种干菜泡发、笋和豆制品焯熟、黑木耳煮熟、黑豆陈醋泡仨月(黄豆煮熟软)、花生烤熟;所有菜改丝。
干鸡枞,提前一天泡好,撕开。
黄花菜泡好、撕开。
存的春笋,解冻。
笋撕开、寸断,姜切末。
三棵咸白菜。
学邻居奶奶的做法:菜心塞了生姜辣椒一起腌,特别喜欢。
所有食材一样样炒熟(含少盐,拌菜里咸菜,要综合考虑口味咸淡),散热放凉。这样的拌菜含水率低,适合存放。
平日吃菜油盐少,这样炒出来的八宝菜含油量比较大,加点醋泡黑豆解解腻,更有益我们的健康。
除了当天吃的菜量,其余都封好,冷藏保存,吃的时候再拌。
10样大集合——十全十美啦!
我和老妈的小年菜。