南瓜鳕鱼risotto

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简介

万圣节那晚用南瓜和alaska filet做了最擅长的risotto,从来没想到南瓜也这么适合做risotto,而且口感健康,吃了会上瘾.....

p.s:分量不仔细考究,煮risotto的主材和用量可以按个人口味调整,重点是葡萄酒和香料的配搭~而且请相信没有高汤也能做出很有味很香的risotto!

用料  

南瓜
alaska filet(阿拉斯加鳕鱼)
risotto米 一杯
蒜头 1~2瓣
蘑菇
肉桂粉
月季叶 2,3块
bourgogne白葡萄酒
白洋葱切粒 一个
白胡椒粉
盐,橄榄油
persil 香菜 2,3束

南瓜鳕鱼risotto的做法  

  1. 南瓜切细去皮,再切粒。先用橄榄油把南瓜粒炒半熟,加肉桂粉和小量盐调味,留在一旁备用。鳕鱼要提前取出用冷水浸泡解冻。

  2. 煮米:按一般risotto做法,用橄榄油炒香洋葱粒,加上拍碎过的蒜头瓣炒。放risotto米先干搅拌,让米吸收香味,然后加月季叶和白葡萄酒搅拌,挥发掉酒精。这时开始慢慢加水搅拌米,中途可酌量加点盐。在10分钟后加入半熟的南瓜粒,南瓜会出水,这时加水的量要控制好。米开始7成熟后,加进切好的鱼块,白胡椒粉,再撒点酒煮。切好的蘑菇片也可以开始加进去,蘑菇也出水,所以后段的搅拌要加的水很少。

  3. 收火之前把切碎的香菜碎加进去(留一些做装饰),搅拌一两分钟就可以关火了。煮risotto大概需30分钟。

小贴士

鳕鱼可以换其他的鱼品种,但不建议用鱼腥味重的做risotto

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