河南信阳光山炸滑肉
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人做过这道菜
月亮姐姐123
小时候吃酒席还有过年支油锅 嫩嫩的滑肉那都是必须的 从小跟随父母离开家乡已经二三十年了 家乡的很多人和事都淡忘了 但是记忆中的味道却越发印象深刻 每到年底老家的美食经常浮现在脑海 这个滑肉想了很久 搜了百度和抖音 关于它的内容并不多 很多版本都是水滑肉 这种炸过的 肥而不腻 嫩而不柴 与水滑肉相比别有风味儿 这个滑肉可以下面条 煮白菜 还可以和黑木耳山药蘑菇等一起煮 清汤煮了直接吃 简直百搭啊
用料
河南信阳光山炸滑肉的做法
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把五花肉切片后放入鸡蛋土豆淀粉和胡椒粉盐 然后用手或者筷子搅拌均匀 到没有土豆淀粉颗粒 最后加入一点玉米油 再拌匀 随后用保鲜膜盖好放二十分钟到半小时 入入味儿 如果有没有化开的淀粉颗粒也可以慢慢化开
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油温六成热 中小火慢慢炸肉片 放的时候注意 让肉片一片片展开别成坨
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最后炸到肉干而硬挺 就差不多了 注意不要炸糊了
