暖心腰果露

1 人做过这道菜
无论是各种花生酪还是杏仁酪或是腰果露,冬日的午后来上这么一份,当真是暖心。

用料  

生腰果 300g
一小勺
20g
水或者牛奶 适量

暖心腰果露的做法  

  1. 生腰果冲洗干净,加盐拌匀融化后,入烤箱180度烤10分钟左右至颜色金黄,刚开始有焦色即可

  2. 腰果散热至凉透回脆。可作小食,也可做腰果露。

  3. 取一把大约100g入搅拌机与200g的水搅打成浆。为保证出浆颗粒细腻。先加一部分的水进行搅打,水以刚好没过腰果为宜。确认无大颗粒后再加入其余的水。

  4. 将搅打好的腰果露过筛,也可不过,全看各人喜好,我喜欢里面有些许颗粒感的,所以第二次制作时候就没过滤

  5. 过筛好的腰果浆加入糖后入锅烧开至浓稠即可。

小贴士

1、腰果要选用白净的,那才是新鲜度够的腰果。一般现在市售在45-50一斤不等。当然万能的淘宝会搜索到35左右一斤的越南腰果。
2、烘烤坚果类要注意得当,千万别过火,过火后腰果可能会发微酸的苦味。
3、腰果一定要放凉后才会变脆。故建议凉透后再制作腰果露,并且不要贪心做一大锅。如若吃不掉就会结皮变难吃。
4、搅打的过程之所以建议先用没过腰果的水量打是为了打出来的 浆液够细腻。如果一下子加很多水,因为旋转刀片形成的漩涡会让有小部分大颗粒腰果成为漏网之鱼。
5、牛奶制作的腰果露味道会偏腻,我建议清水即可,或者半水半奶。
6、水和腰果的比例看各人喜好,可以稀一些如米汤,也可以稠一些如米浆,当然也可以更加稠厚一些。
7、尚未用豆浆机进行过制作,用过后会向大家报告大

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
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暖心腰果露的答疑

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