蓝莓贝果(松软型)

8.6 综合评分
66 人做过这道菜
准备工作
1、新鲜蓝莓和水一起榨成汁(保留颗粒)
2、称量好所有材料
3、黄油提前取出软化
4、剪好6张方形烘焙

用料  

A:贝果面团
1、高筋面粉 300g
2、白砂糖 18g
3、盐 3g
4、鲜酵母 9g
5、水 67g
6、蓝莓 140g
7、无盐黄油 9g
B:煮贝果的水
1、水 1000g
2、白砂糖 30g

蓝莓贝果(松软型)的做法  

  1. 除黄油外,所有材料搅打成团
    大致能扯出粗膜后加入黄油

    蓝莓贝果(松软型)的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜,松弛10分钟

    蓝莓贝果(松软型)的做法 步骤2
  3. 平均分割成6等份
    盖上保鲜膜,继续松弛10分钟

    蓝莓贝果(松软型)的做法 步骤3
  4. 松弛好后,挨个擀成牛舌状
    再翻面,自上而下卷起
    搓成短棍状

    蓝莓贝果(松软型)的做法 步骤4
  5. 短棍的一端压扁,另一端搓细
    用压扁的一端包住搓细的那头
    捏紧🤏🏻
    放在剪好的烘焙纸上

    蓝莓贝果(松软型)的做法 步骤5
  6. 32度,发酵40分钟
    体积变成原来的1.5倍大

    蓝莓贝果(松软型)的做法 步骤6
  7. 快发酵结束的时候
    预热烤箱,210度预热
    糖水烧开后转小火
    贝果每面煮20-30秒

    蓝莓贝果(松软型)的做法 步骤7
  8. 煮完沥干,上下火200度,烘烤16分钟

    蓝莓贝果(松软型)的做法 步骤8
  9. 烤完取出,冷却后密封保存

    蓝莓贝果(松软型)的做法 步骤9

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蓝莓贝果(松软型)相关分类

该菜谱发布于 2022-12-25 19:15:45
2979 收藏


蓝莓贝果(松软型)的答疑

  • SheepZzz丶  2023-10-01  
    3
    确实浪费食材,这面团含水量比正常的贝果大多了。
    作者回复 2023-10-04  
    成功交作业的宝贝们有很多,配方没什么问题呃
  • 一个努力给娃做饭的宝妈  2023-07-08  
    3
    食材了,做了好久第一次这么失败,加了好多面依旧超级粘,太湿了,面团扔了
    作者回复 2023-07-14  
    要根据自己的面粉吸水性调整水量哦,我做出来刚刚好松软又不失嚼劲
  • 爱吃嘴的猫咪  2023-07-23  
    1
    请问如何不让蓝莓面团氧化呢?
    作者回复 2023-07-23  
    可以加入一些柠檬汁
  • 盐之花  2023-06-15  
    1
    蓝莓打成汁时有没有放柠檬汁
    作者回复 2023-06-16  
    没有放诶 🤔
  • 可乐yi  2023-02-20  
    1
    为什么我的贝果煮完后皱皱的很难看😂
  • Demi_wu  2023-02-09  
    1
    你好!请问鲜酵母换成耐高糖酵母是多少克?
  • 七八啊  2023-08-04  
    0
    你好!请问吃不完密封保存多少天呢?
    作者回复 2023-08-05  
    夏季常温1-2天,冷冻30天🤔
  • 摊煎饼果子  2023-05-16  
    0
    为什么水煮的时候沉底呢?

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