🔥私家.秘制酱肉
8.1
综合评分
9
人做过这道菜
Yang妈妈
自己做的酱肉真的超级香，家主和孩子们都爱吃。做法不难，快一起来实现酱肉自由吧！
❗️酱肉不需要晒太干，过干的酱肉不太好吃，捏起来肉不特别硬就好，阴干的时间可以多几天，不影响，阴干好的酱肉我都装袋放在冷冻室，随吃随拿。
❗️吃之前清洗一遍，可以直接切片煎至微金黄后加辣椒翻炒，我是提前蒸的，因为怕孩子们吃不动肉皮，蒸了30分钟，拿来炒花菜，很香，也可以蒸熟就吃，可以蒸久一点，这样肉皮更软糯。
❗️酱肉不需要晒太干，过干的酱肉不太好吃，捏起来肉不特别硬就好，阴干的时间可以多几天，不影响，阴干好的酱肉我都装袋放在冷冻室，随吃随拿。
❗️吃之前清洗一遍，可以直接切片煎至微金黄后加辣椒翻炒，我是提前蒸的，因为怕孩子们吃不动肉皮，蒸了30分钟，拿来炒花菜，很香，也可以蒸熟就吃，可以蒸久一点，这样肉皮更软糯。
用料
| 五花肉 | 2000克 |
🔥私家.秘制酱肉的做法
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五花肉洗净切段，擦干净水份备用(其实我都不洗的😀)
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生姜35克，花椒6克，八角5克，香叶1.5克，桂皮2克洗净放入锅内，加老抽300克，生抽150克，黄酒150克，冰糖50克，
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全部倒入锅内加热至边缘冒泡泡。搅拌至冰糖融化放凉，一定要把酱汁放凉，然后倒入高度白酒20克搅拌均匀，
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放入五花肉段浸泡，因为我家开了地暖，所以我放在冰箱冷藏浸泡的，浸泡3天，每天拿出来把肉翻个面
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3天后用棉线穿起来
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酱肉正在享受日光浴呢😄
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挂在太阳底下晾晒的3天左右，然后收到阴凉的地方阴干10天左右
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酱肉吃之前清洗一遍，然后直接蒸，我拿来炒花菜，蒸了30分钟，很香，如果直接蒸了吃，可以蒸久一点，肉皮更软糯
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切片
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炒的花菜
