清甜不腻的抹茶蜜豆蛋糕卷

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湿润细腻 抹茶的香气让人一秒回到六年前的京都

用料  

鸡蛋 4个
抹茶粉 5克
玉米油 60克
牛奶 60-70克
低筋面粉 50克
细砂糖 50克
淡奶油 200克
糖粉 20克
蜜红豆 适量

清甜不腻的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法  

  1. 准备好材料。抹茶粉我用了青岚,价格适中,品质也不错。开罐之后冷冻保存

    清甜不腻的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋黄蛋白分离,蛋白放冰箱冷冻

  3. 抹茶粉加入玉米油中,搅拌均匀

    清甜不腻的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 加入牛奶搅拌均匀

    清甜不腻的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉,z字拌匀,不要过度搅拌

    清甜不腻的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 加入蛋黄,拌匀

    清甜不腻的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 这一步要观察面糊状态,提起成三角形滴落,滴落后纹路渐渐消失。不同品质的抹茶粉吸水量不同,如果太稠加一点牛奶调节,太稀加一点面粉。有颗粒可以过筛。

    清甜不腻的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 烤箱开4D热风,预热130度(博世蒸烤箱可参考,不同烤箱温度需要自己摸索脾气,蒸烤箱一般密封性能更好,也可以将烤箱门夹锡纸打开一条小缝避免鼓包)

  9. 蛋白打发至小弯钩,分三次和抹茶糊拌匀,倒入垫好油布的烤盘。油布建议选择麻面的,更容易出毛巾底。130度热风30分钟。

    清甜不腻的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 奶油打发铺满,撒上蜜红豆,卷起来

    清甜不腻的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 放冰箱冷藏2小时开吃

    清甜不腻的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法 步骤11
 

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该菜谱发布于 2022-12-15 22:13:32
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