高筋面粉装盆里,加入开水,用筷子搅拌一下,然后把水,盐,酵母加入,混合成没有干粉就可以了,不要揉,不然你会怀疑人生的。盖上盖子或保鲜膜静置半小时,然后手沾点水,像视频中那样摔打面团。摔个七八下面团就会光滑了。光滑后盖好静置。每隔半小时摔打一次,一共如此操作四次。
摔打四次之后的面团已经到扩展阶段了,可以拉出薄膜,不用出手套膜哈。然后按自己喜欢的整形。放入葡萄干或坚果,放的时候不要揉,要按压进去。
发酵到两倍大后割包。上下火150度烤25分钟。
面包出炉的时候外壳很脆。
放凉后切片保存。切的时候能感觉到面包的柔韧。入口有点Q弹,很好吃。特别是能吃到面粉的香甜味。
组织很不错哦。