川上文代の焦糖布丁

简介

最近在研究川上文代老师的烘焙书,挺推荐这本书的,有详细的步骤图和解说,
不仅有最基础的配方还有一些创意的甜点,我很喜欢这样的书,玩烘焙不就是
这样么,学会了基础的配方后就可以加入一些自己的创意,试着创造出属于自
己的甜点世界~

今天做的《焦糖布丁》 算是书里很简单的一款甜点了 半个小时就可以搞定!
绵软香浓的牛奶鸡蛋布丁配上香脆的薄饼干,尊的是太合我胃口啦~
注:配方略有改动

用料  

蛋黄 3个
细砂糖 少许
玉米粉 10g
柠檬皮 1/4个
牛奶 250g
脆饼干 8片

川上文代の焦糖布丁的做法  

  1. 将鸡蛋黄打入干净的碗中加入30g细砂糖,搅拌均匀。

    川上文代の焦糖布丁的做法 步骤1
  2. 用搅拌器将材料1打至颜色呈发白状态。

    川上文代の焦糖布丁的做法 步骤2
  3. 将玉米粉混入碗中,加入用削皮器削下的柠檬皮。

    川上文代の焦糖布丁的做法 步骤3
  4. 开大火将250g牛奶煮至将要沸腾的状态,立即关火,分三次加入材料3中,
    倒回锅中,用中火加热并以搅拌器混扮均匀;搅拌至凝固状。

    川上文代の焦糖布丁的做法 步骤4
  5. 将脆饼干放在碗中。

    川上文代の焦糖布丁的做法 步骤5
  6. 将做好的材料4倒倒入碗中,在布巾上轻敲以平整表面。用细砂糖炒糖色,
    最后浇在布丁上,中央插上脆饼干装饰。

    川上文代の焦糖布丁的做法 步骤6
  7. 祝大家好胃口喔

    川上文代の焦糖布丁的做法 步骤7

小贴士

三尼小贴士:

炒糖色可见http://blog.sina.com.cn/s/blog_5cc4ab6001013qi0.html焦糖栗子蛋糕做法
也可采用川上文代老师的做法,在布丁上撒上细砂糖,并用烧热的汤匙背面焦化砂糖。

祝大家好胃口喔!

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