魔幻厨房_晓东
核桃虾球
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人做过这道菜
核桃健脑、枸杞明目、黄甜椒含丰富的的维生素C、虾仁含有优质蛋白
用料
| 黄甜椒 | 半个 |
| 核桃 | 50克 |
| 黑胡椒粉 | 1/4小匙 |
| 虾仁 | 200克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 枸杞 | 30粒 |
| 植物油 | 4大匙 |
| 料酒 | 1小匙 |
| 盐 | 1小匙 |
| 耗油 | 1小匙 |
| 糖 | 1/2小匙 |
| 鸡粉 | 1/4小匙 |
| 淀粉 | 1大匙 |
| 蛋清 | 半个 |
| 姜末 | 1小匙 |
核桃虾球的做法
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加州核桃用开水泡发、去皮，锅内倒入植物油，用小火炸香加州核桃，盛出备用。
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枸杞用温水浸泡。
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虾仁去除虾线，加入盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清、淀粉上浆备用。黄甜椒切成象眼块。
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锅内加水烧到沸腾，滑入浆好的虾仁，虾仁变色成球状时捞出，沥干水份备用。
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用盐、耗油、糖、鸡粉、水淀粉、清水调成汁。锅内倒入核桃油，加入姜末用小火炒香，转大火加入黄甜椒、枸杞进行翻炒。
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将调好的汁倒入锅中，再加入虾球和核桃仁快速翻炒，盛出装盘，撒少许白芝麻。
小贴士
炸核桃时一定到小火慢炸，勤翻动，这样炸出的核桃才酥香，切记不能用急火，不但不能炸出核桃的香味，还易炸焦。
