酱烧带鱼

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简介

带鱼,带鱼又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物,带鱼的体型正如其名,侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐 渐变细,好像一根细鞭,头长为身高的2倍,全长1米左右,1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体,这条“带鱼王”后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏。带鱼分布比较广,以西太平洋和印度洋最多,我国沿海各省均可见到,其中又以东海产量最高。

用料  

带鱼段数个 白糖
葱段
姜丝 料酒
黄酱
蒜片 食用油
麻椒 大料

酱烧带鱼的做法  

  1. 油加热,加入葱段、姜丝、蒜片、大料爆香,加入少量的黄酱.........

  2. 加入水(控制好水量,一定要没过鱼),加入白糖、料酒、醋,将水烧开...

  3. 放入洗好的带鱼段、麻椒.....加入盐。

  4. 大火炖煮,小火熬汁....

  5. 收汁,加入葱花出锅........

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