双色紫薯茶巾绞

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简介

双色茶巾绞。紫色是纯紫薯泥,白色是糯米冰皮包裹紫薯馅儿。当作茶点来上两颗,茶的微苦配上紫薯球糯米球的软腻,看着可爱,吃着美味,真是再幸福也没有了。

用料  

紫薯 230g
糯米粉* 50g
澄粉* 50g
葵花籽油* 20g
牛奶* 150g
白糖1* 10g
白糖2 20g

双色紫薯茶巾绞的做法  

  1. 所有材料如图

    双色紫薯茶巾绞的做法 步骤1
  2. 将带*号的材料全部放入容器中搅拌均匀

    双色紫薯茶巾绞的做法 步骤2
  3. 用筛子过筛后成为冰皮糊,备用

    双色紫薯茶巾绞的做法 步骤3
  4. 蒸锅水开后,将紫薯放入锅中大火蒸熟。去皮后拌入白糖2,加少许水或者牛奶搅拌,用勺子压成泥;蒸锅水开后,冰皮糊上锅,大火蒸25分钟,取出放凉

    双色紫薯茶巾绞的做法 步骤4
  5. 待冰皮变温不烫手,取一只保鲜袋套在手上,抓取少许捏扁

    双色紫薯茶巾绞的做法 步骤5
  6. 再取一小搓紫薯球,放在冰皮中

    双色紫薯茶巾绞的做法 步骤6
  7. 小心将冰皮捏起

    双色紫薯茶巾绞的做法 步骤7
  8. 最后用保鲜膜将包好的冰皮薯球用力沿顺时针方向一扭,拆开即可。

    双色紫薯茶巾绞的做法 步骤8
  9. 纯紫薯的薯球,取少许紫薯馅放在手中,按以上方法操作即可

小贴士

1、用保鲜袋套在手上,可以放粘手,操作比较方便
2、蒸好的紫薯泥比较干,加入少许水或者牛奶方便搅拌成馅,不要太多,几毫升即可。
3、做冰皮使用的油要颜色浅而且没有味道的油,这样做出来的冰皮颜色才够白,没异味。推荐使用葵花籽油,不要用花生油和橄榄油。
4、澄粉就是小麦淀粉。超市里都能买到。
PS:此方子可做直径约3.5CM双色紫薯球15个左右

双色紫薯茶巾绞的留言

  • 安然-15  3年前  
    0
    澄粉可以用淀粉或藕粉代替么?没有澄粉……
    作者回复 3年前  
    不行,做不出
  • ViolentViolin  3年前  
    0
    不用蒸吗?澄粉和糯米粉原来就是熟的?
    作者回复 3年前  
    第四步说了,要蒸

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