蔓越莓烤南瓜拌古斯古斯

简介

古斯古斯(couscous)是北非和中东起源的一种粗麦饭,和我们吃的西米口感类似,美国超市里意大利面旁边都有卖这个,买来后加开水即可,很方便。秋天南瓜收获,这里用的是白胡桃南瓜(butternut squash)和蔓越莓(cranberry)一起。

用料  

南瓜 中等大小一个
蔓越莓 (干)1/2杯
百里香
葡萄干 1/4杯
肉桂粉
鼠尾草
洋葱 一个
青椒 一个
橄榄油 1tablespoon
古斯古斯
罗勒叶(可不用)

蔓越莓烤南瓜拌古斯古斯的做法  

  1. 南瓜去皮切块,所有蔬菜切块

  2. 加蔓越莓和葡萄干,加橄榄油,加香料,搅拌均匀,放入烤盘

  3. 烤箱预热到350华氏度(175摄氏度)

  4. 烤一小时

  5. 1/2杯古斯古斯放入锅内,加油翻炒至金黄

  6. 加2 3/4杯开水,转为小火,等待古斯古斯将水分完全吸收(约8分钟)

  7. 将烤好的南瓜与煮好的古斯古斯拌匀,加盐与黑胡椒适量

  8. 点缀罗勒叶

小贴士

这个配方约三人份。

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