洋葱猪肉捞面

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人做过这道菜

简介

为爱下一碗面。
他的厨艺也许不算太好,但是他说要练习给她做一碗好吃的面。
于是我肩负起这个重任,分享一碗好面给他。
不需要豪华大餐,用平凡的食材献上的一份美味。
我相信,她的味蕾和心都能感受到这份特别的调味人生。

用料  

挂面 适量
猪肉 适量
紫皮洋葱 半个
独蒜 1个
葱花(装饰) 少许
李锦记沪式甜酱 1汤匙
蚝油 1汤匙
豉油 2汤匙
凉白开水 适量(约5汤匙)
约1/2茶匙
生粉 约1/2茶匙
适量
适量
水(煮面及过冷河用) 适量

洋葱猪肉捞面的做法  

  1. 将蒜拍裂去皮去头洗净甩干水分,剁成小蒜粒。洋葱洗净,切成细小洋葱颗粒,略微剁一下。盛器备用。(蒜和洋葱都不要剁成蓉了哦)

  2. 猪肉切成小丁备用。(不要剁成肉沫了哈)

  3. 取一小碗,倒入适量沪式甜酱、蚝油、豉油、凉白开水、糖和生粉搅拌均匀备用。(这里不要用生水哦)

  4. 取一大碗装一碗凉水备用。(生水即可)

  5. 煲中放入适量水烧沸,水开后将挂面放入拨散,煮至面变软身没有白芯后捞起放入步骤4已准备好的凉水中浸泡待用。(在广东,我们叫过冷河)

  6. 锅烧热后放入适量油,油热后可将火稍为调小一点,依次放入蒜粒和洋葱粒慢慢爆香。(不要炒焦了哈)

  7. 闻到蒜和洋葱香后把他们拨到锅的一旁,把肉丁倒入略炒至变色,然后和蒜粒、洋葱粒混合均匀翻炒,加入少许盐,然后稍稍盖一下锅盖焗一下。

  8. 将搅拌均匀的调味酱倒入以上材料一起翻炒均匀盖上锅盖煮至酱汁煮滚稠度适宜,肉丁熟透。熄火,盛起或留在锅中待用。

  9. 煲中重新放入适量水烧沸,将泡凉水的面条捞起放入煲中重新煮滚,加入少许盐,滤去水分捞起放入碗中。

  10. 将煮好的洋葱猪肉酱汁淋在面条上,撒上少许葱花装饰。趁热给她捧上热辣辣香喷喷的捞面吧!

小贴士

给他的小TIPS:
1.煮面的时候要过冷河,面条才会更滑、弹、不粘黏。
2.蒜粒和洋葱粒要用慢火爆香,不要用大火一下就炒焦了。
3.煮酱汁的时候也要用慢火,因为加了生粉,火大了很容易快速变稠容易焦。
4.没有把握的话,酱汁煮好后试试味道,淡了加点盐,咸了加点糖补救。
5.熟练的话,可以一边煮酱汁,另一边可以同时烧水准备煮第二遍面。可节约时间。
6.面和酱料要趁热快点拌匀,动作要快。要不面凉了就很难拌开,就不能和酱汁很好滴融合在一起了。

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