香浓杏仁酥

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简介

内涵丰富,外表华丽的杏仁酥,从里到外的香浓美味,老少皆宜的点心,搭配牛奶和茶都美味,很适合需要温暖的冬季。

用料  

低筋面粉 180克
杏仁粉 15克
奶粉 15克
蛋黄 3个
蛋清 少量
杏仁片 50克
杏仁片(装饰) 10克
白砂糖 35克
10毫升(备用)
黄油 80克

香浓杏仁酥的做法  

  1. 黄油室温软化后,加入白砂糖和奶粉,用软刮板轻轻搅拌,避免打发时溅出来

  2. 用电动打蛋器低速打发,待黄油和白砂糖、奶粉混合后,换高速朝一个方向打发,直到黄油呈膨松状态,颜色略浅

  3. 依次放入3个蛋黄,继续打发。每一个都要等上一个蛋黄与黄油混合物完全混合后再加入下一个,避免油蛋分离

  4. 打发好的黄油混合物应该呈膨松、浅色

  5. 低筋粉、杏仁粉过筛倒入打发好的黄油中,用软刮板轻轻搅拌均匀

  6. 倒入杏仁片,用软刮板轻轻搅拌均匀后,用手揉成面团(这过程中如果感觉面团太干,难以成团,可以添加少量水,面团呈柔软易做造型不粘手为宜)

  7. 把面团放到案板上,用擀面杖擀成厚约1cm的面片,按照自己的喜好切成喜欢的形状,放到烤盘上

  8. 在做好造型的面片上分别刷上少量蛋清液,并摆放杏仁片做装饰

  9. 放入预热好的烤箱,中层,上下管180度,烤18分钟(根据各家烤箱的温度而定,一般15~20分钟均可,如果揉面过程中添加过水,建议稍微多烤一会)

小贴士

1、杏仁粉质地稍油,过筛时候要特别小心不要堵住网筛的小孔。
2、烤完后的杏仁酥彻底冷却后味道更好。
3、木棉不爱太甜,所以糖的分量很少,想要吃甜一点,糖可以加倍。

香浓杏仁酥的留言

  • 心有纤纤  27天前  
    0
    楼主你的配方怎样才面杖面擀出来放烤盘?俺最后只有用手压开算了,还有就是有点淡,不够香😓
    作者回复 20天前  
    是面团太干么?可以稍微加点水哦,参考步骤6
  • Olina-小景的木头花  3年前  
    0
    是有千层酥的感觉还是~~?
    作者回复 3年前  
    不是千层酥哦

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