干烧草鱼块

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简介

干烧鱼最大的好处就是鱼皮焦香,鱼肉嫩滑,可以自己喜欢的味道,又能保持鱼肉本身的口感。
一半鱼肉昨天已经烤着吃掉了,剩下这块用了一个小煎锅来做干烧,一般那都是整条来烧。

用料  

不锈钢平底煎锅
草鱼 1条
生抽
老抽
料酒
冰糖

干烧草鱼块的做法  

  1. 草鱼处理干净后,切几个大段,卖鱼的地方能帮忙是最好。鱼头我一般都不用,看着死鱼眼就不舒服。

  2. 在鱼块上划几刀,先撒料酒,再撒上盐,切几片姜摆在上面腌10多分钟。

  3. 煎锅倒油,比平铺锅底的程度稍多一些就行。油8成热的时候放入鱼块,盖上锅盖煎吧。不锈钢锅一般密封性比较好,也省得油崩出来,不过炉子温度不能太低,以免焦锅。

  4. 等个5、6分钟,打开锅盖,如果鱼块可以翻动就说明已经煎好,继续煎另一面。

  5. 鱼块煎好后,取出备用。往锅里放姜,葱,花椒,大料等爆香。如果你嫌麻烦就不用把鱼块取出来,直接下一步吧。

  6. 往锅里倒入生抽、老抽、料酒和冰糖,看个人需要再加少许水,大火烧开。烧开后,将鱼块翻一次身,盖上锅盖转为小火,焖大概10分钟即可。

    干烧草鱼块的做法 步骤6

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