Courgette Cake 小胡瓜海绵蛋糕

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如果有人听过尝试过胡萝卜蛋糕,小胡瓜蛋糕听上去就不会很奇怪吧?这个食谱来自甜点达人Nigella Lawson,她喜欢的甜食都特别甜,所以以下的做法中减少了糖分的用量才合我的口味,蛋糕自然绿色,美的很。
自己做了好多次,要注意的地方也写进去了。试一下吧!真的简单又好吃 :)

用料  

葡萄干 60克
小胡瓜(也叫西葫芦) 250克,擦丝前称重
鸡蛋 2个,大只
植物油(我用的玉米胚芽油) 125毫升
砂糖(我用了过筛的糖分代替) 150克,不想太甜可减量至110克左右
自发面粉 225克
小苏打(碳酸氢钠) 1/2 茶勺
发酵粉 1/2 茶勺
2个 直径21厘米的模具 内壁均匀抹上一层油
++++以上为做蛋糕的材料,以下为蛋糕顶部涂抹材料++++
奶油乳酪 CREAM CHEESE 200克
糖分 100克,过筛
酸橙一颗榨汁 我用了半颗柠檬替代
切碎的开心果仁 2-3 汤勺 (讨厌吃坚果,用了擦丝的黑巧克力做装饰)
++++夹心部分++++ 我用了柠檬酱约5个大勺,这个夹心部分可随个人喜好替换

Courgette Cake 小胡瓜海绵蛋糕的做法  

  1. 备好以上材料。烤箱预温180摄氏度(天然气烤箱为MARK4 )。
    将葡萄干泡浸小碗温水里放置一旁等待泡发。

    Courgette Cake 小胡瓜海绵蛋糕的做法 步骤1
  2. 小胡瓜洗净擦干,不要切开,擦丝(擦丝器选用中等大小的孔,太小会导致小胡瓜成糊)。小胡瓜丝放进筛碗中静止到水槽中,以便控出水分。

    Courgette Cake 小胡瓜海绵蛋糕的做法 步骤2
  3. 将鸡蛋,植物油和砂糖倒入搅拌盆里,直到均匀混合至浓稠状。其中鸡蛋不要使用刚从冰箱里拿出来的冷鸡蛋,搅拌时很费时间。

    Courgette Cake 小胡瓜海绵蛋糕的做法 步骤3
  4. 面粉,小苏打,发酵粉,分别过筛至以上的混合物中,搅拌均匀,如图。

    Courgette Cake 小胡瓜海绵蛋糕的做法 步骤4
  5. 将控水的小胡瓜丝稍稍积压出多余水分放进以上混合物中(不用完全挤干,可以保持蛋糕不会太干)。葡萄干控水擦干到进以上混合物中。

    Courgette Cake 小胡瓜海绵蛋糕的做法 步骤5
  6. 均匀混合好后,分成两份倒进已在内壁涂抹一层油的模具中。因为我只有一只模具,只能烤好后再从中间均匀切开做成上下两份啦。

    Courgette Cake 小胡瓜海绵蛋糕的做法 步骤6
  7. 放入烤箱摄氏度,30分钟,表面变黄,摸上去发硬就可以了。蛋糕烤出来有点裂顶 :p
    静止10分钟冷却。

    Courgette Cake 小胡瓜海绵蛋糕的做法 步骤7
  8. (冷却后我切成了两片)取其中一片烤好的蛋糕,在顶部均匀抹上柠檬酱,LEMON CURD选了好吃的HARTLEY‘S。取另一片盖在这上面。

    Courgette Cake 小胡瓜海绵蛋糕的做法 步骤8
  9. 按照原步骤为:将奶油奶酪倒入碗中,打至光滑,加入过筛糖分100克,搅拌至均匀。在逐步加入一些酸橙汁至到符合自己的口味。我自己的做法如图:将鲜奶油(不是淡奶油)打至发硬。

    Courgette Cake 小胡瓜海绵蛋糕的做法 步骤9
  10. 不管选用了奶油奶酪还是打发的奶油,都均匀抹在双层蛋糕的顶面,最后撒上切碎的开心果仁。我自己的方法是撒了些黑巧克力屑。

    Courgette Cake 小胡瓜海绵蛋糕的做法 步骤10
  11. 嗒嗒,做好了就随时吃吧!我自己放在冰箱里冷藏着了,可以等男人回来一起分享啦。虽然丑了点 :P

    Courgette Cake 小胡瓜海绵蛋糕的做法 步骤11

小贴士

中间的夹层可以换成别的果酱,相应的也把顶上的部分换成口味相应的东西呀!我的烤箱温度偏高,烤出来的蛋糕有一点点焦。要是你的烤箱也有这样的问题,换成170摄氏度+35分钟,蛋糕颜色更好看些吧~
 

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