家庭自制周黑鸭㊙️还原度超高
8.8
综合评分
95
人做过这道菜
鹿大牙
在家看世界杯⚽️期间怎能不吃卤味，之前自己做的敲好吃的卤味大受欢迎，今天 大牙又成功复 刻了周黑鸭🦆这味道真的太棒啦！还原度99 %，吃过的朋友都说有那味儿了，简单好做，快来码住，给家人做起来
用料
| 食材： | 鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭食管、土豆、莲藕、 |
| 海带、鹌鹑蛋、木耳、素肠、豆结 | |
| 配料： | 大葱、生姜、料酒、干辣椒、啤酒2罐 |
| 秘制卤汁： | 生抽160g老抽80g料酒50g冰糖50粒干辣椒60个 |
| 八角3个桂皮2个香叶6片草果2个良姜1个 | |
| 白芷2片陈皮1片花椒麻椒大半拳 |
家庭自制周黑鸭㊙️还原度超高的做法
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1⃣️鸭货冲洗干净，清水浸泡1小时逼出血水；
2⃣️洗干净的鸭货加入盐、料酒、葱、姜腌制1小时，中途注意抓一抓翻面，让鸭肉都被腌制到；
3⃣️腌好的鸭货冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，清水冲洗沥干水分；
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4⃣️干香料除干辣椒外，其余用热水冲泡去掉杂质和苦味，鸭货连同香料、卤料一起放入锅中；
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5⃣️倒入啤酒，差不多在鸭货三分之二的位置，再加入几节葱段和姜片，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮20分钟；
6⃣️把素菜下入锅中翻一翻，均匀上色后继续小火煮10分钟，大火收干汤汁挂糖色，出锅撒芝麻就完成啦
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这味道真的一毛一样！太欣喜啦，冷吃热吃都好吃😋
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撒白芝麻即可
小贴士
我用到的是三斤鸭货，调料的所需比例大家可以根据卤汁的鸭货进行增减，素菜按照自己喜欢的放就可以，不需要额外加卤料分量。⚠️要注意鸭货比较腥，腌制去腥步骤hin重要，可以酌情多放点葱姜料酒腌制哈！
