简单好吃的炖牛肉
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人做过这道菜
Chuai
疫情期间不能选择牛肉好坏和部位 但是这个方子什么部位都可以做 非常好吃 简单 可以一试
用料
简单好吃的炖牛肉的做法
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牛肉买回来 先用凉水泡半小时左右 把血水泡出来
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把牛肉处理成5cm左右见方的小块，可大可小，根据自己喜好来（不要太小，炖了会变成肉碎）
凉水下锅（注意⚠️一定要凉水就下，牛肉一下子遇到开水会紧，炖不熟）加入料酒一勺，姜片少许
水开了如果你觉得牛肉还有很多沫，就烧一壶开水冲一下（记住还是一样的道理，别忽冷忽热❌）
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喜好牛肉 提前准备好所需要的葱、姜、冰糖、辣椒段、良姜、草果、大料、花椒。
我觉得新鲜牛肉不要放太多料，不然牛肉本身香味会被掩盖，所以每样少一点就好。
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炒个糖色（油热下冰糖，中小火直到枣红色，关火放牛肉，开火翻炒即可），把牛肉炒到不再出水，表面感觉焦黄有点硬壳大概3min。
大火把所有香料和调料倒进去炒，如果你放香叶这里不需要放进去香叶炒（后期炖就行），炒个2min，顺锅边把料酒倒进去，闻到香料味道加开水（⚠️开水）大火烧开。
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大火烧开之后把它们全部倒入高压锅，我家这个高压锅比较不容易熬干，所以刚没过食材即可，如果你家的比较耗汤就多加点开水。
开大火上汽后中小火20min。
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20min后打开 这个时候就好啦 就可以吃啦
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空口吃很香 如果你弄了很多汤可以大火再开盖收汁一下
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也可以加点土豆胡萝卜一起炖10min
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甚至花卷放上去 一锅出
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香摔您哦 超好吃 快试试～
小贴士
牛肉一定不能忽冷忽热 焯水冷水下锅 后期要添汤就是热水 否则炖不烂
