酥皮南瓜乳酪派

简介

天一冷,花生家的烤箱就基本处于每天开机的状态了。
尤其是阴冷的下午,一杯红茶、一角乳酪,再翻两页喜欢的杂志,我说,生活,你给予我的总是那么多,即使外面下着雪,飘着浓浓乳酪香的房间里,也是如此的暖和~~

用料  

低筋面粉 10g
黄油 60g
糖粉 50g
食盐 1g
鸡蛋液 25g
蒸熟的南瓜泥 100g
原味儿酸奶 100g
奶油奶酪 125g
砂糖 30g
玉米淀粉 10g
中的大小的鸡蛋 1个

酥皮南瓜乳酪派的做法  

  1. 南瓜去皮蒸熟晾凉备用。

    酥皮南瓜乳酪派的做法 步骤1
  2. 黄油和奶酪要提前从冰箱拿出室温软化。

    酥皮南瓜乳酪派的做法 步骤2
  3. 取60克黄油加入50克的糖粉打发至颜色发白蓬松,加入搅拌好的鸡蛋液搅拌均匀。

    酥皮南瓜乳酪派的做法 步骤3
  4. 加入过筛的低筋面粉120克和1克的盐用刮刀翻拌直至所有材料均匀,取出面团儿,在案板上不断的揉压至稍微光滑,套上保鲜袋儿。移至冷藏室静置半小时。

    酥皮南瓜乳酪派的做法 步骤4
  5. 松弛好的面团取出后稍微揉压几下,在案板上铺上低粉,用擀面棍擀成面片儿。

  6. 小心的把面片儿移至模子内部。

    酥皮南瓜乳酪派的做法 步骤6
  7. 操作如图

    酥皮南瓜乳酪派的做法 步骤7
  8. 饼底用叉子或牙签儿均匀的扎些透气的小洞,移至一旁备用。170度预热烤箱。

  9. 软化的奶油奶酪125克分次加入30克砂糖搅打均匀,(如果天气冷,可以隔热水操作。)加入搅拌好的鸡蛋液继续搅拌均匀。

    酥皮南瓜乳酪派的做法 步骤9
  10. 加入晾凉的100克南瓜泥和100克原味儿酸奶搅拌。

    酥皮南瓜乳酪派的做法 步骤10
  11. 加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌至顺滑即可。

    酥皮南瓜乳酪派的做法 步骤11
  12. 加内陷儿的时候顺便用牙签儿挑破面儿上的气泡,否则会影响美观。

  13. 预热的烤箱上下火中上层40分钟左右。

  14. 出炉的派饼自然凉后移至冰箱冷藏室稍微冷藏几个小时更好吃!

    酥皮南瓜乳酪派的做法 步骤14

小贴士

乳酪好吃,但是热量也吓人呐~
花生把奶油换成了酸奶、一半的奶酪换成了南瓜泥,热量降低了,口感却意外的惊喜!
酥皮的制作要遵循小心慢操作的原则。否则很容易弄散、破裂。

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