清平面包店——豆腐吐司
9.2
综合评分
11
人做过这道菜
四方老师
复刻一下清平面包店的豆腐吐司，这款吐司用内酯豆腐制作，含水量大，会有明显的抖臀效果，味道清甜，口感弹牙。完整视频去小破站找。
用料
清平面包店——豆腐吐司的做法
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除黄油和汤种外的所有原料下厨师机混合均匀
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汤种撕成小块加入
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6分筋下入黄油
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打到手套膜状态出缸，出缸温度26
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6度冷藏发酵16小时
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分割300克一个面团，滚圆松弛15分钟
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二次滚圆后，一个模具里放两个面团，36度进行最终发酵
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8分满即可进烤箱
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下火190，上火230度烤26分钟
