6寸蛋糕空气炸锅版

蛋黄蛋清分离，蛋清液冷藏备用

玉米油加热到70-80度(有纹路，筷子上有小泡)，低粉过筛加到油里，z字法搅匀，加入牛奶，加入蛋黄搅匀，蛋黄糊备用。

打发蛋清，在冷藏后的蛋清液中加入盐，滴入几滴柠檬汁后打至低泡状态，分三次加入白砂糖，打至中性发泡（筷子立着不倒）。

取三分之一蛋白霜与蛋黄液混合（z字手法）后，将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里z字手法拌匀。

面糊倒入蛋糕模具中，震去气泡，盖上锡纸，锡纸可以弄成有点弧度，两头各留一条缝，保持热气的流通。

锅内倒入一杯热水，150℃预热5分钟。放入蛋糕糊，150℃45分钟，再拿去锡纸150℃烤10分钟。牙签扎入没有粘的就是烤好了。时间可以调整，毕竟每个空气炸锅都有自己的性格。

出锅立即震出热气，倒扣脱模