泡菜鲫鱼

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简介

家里常做的一道菜,酸辣浓香。鱼肉中有泡菜的酸辣,泡菜有鱼肉的香味,再加上芹菜、香葱,既江湖又家常,真的很好味,亲,值得尝试!

用料  

鲫鱼 一条
泡菜、泡椒 适量
小芹菜
香葱
花椒、姜、蒜、白酒
生粉

泡菜鲫鱼的做法  

  1. 备料:
    鲫鱼去鳞洗净,背上打花刀,料酒、盐将鱼腌制10分钟以上。
    切好姜、蒜。芹菜、香葱切段。泡菜、泡椒切丝,备用。
    白酒1小勺、生粉(我用的红薯粉)、鸡精少许清水调好料汁。

  2. 煎鱼:
    锅里放油适量,油8分热后,小火放鱼下油锅煎。将两面煎得焦黄后捞起。油可多一点,后面用来炒泡菜。

    泡菜鲫鱼的做法 步骤2
  3. 炒泡菜:
    将锅里煎鱼剩余的油,放入花椒,姜、蒜。放入切好的泡椒、泡菜大火翻炒,炒出鱼香味,可以多炒一下,这样泡菜更有味。

    泡菜鲫鱼的做法 步骤3
  4. 煮鱼:
    将刚煎好的再鱼放入锅中,锅中倒入大半碗清水,将泡菜覆盖在鱼上,开中火焖煮两三分钟。

    泡菜鲫鱼的做法 步骤4
  5. 加芹菜、香葱
    将鱼煮入味后捞起,锅里放入芹菜段翻炒。

  6. 收汁
    放入香葱段,倒入备好的调料汁收汁!

    泡菜鲫鱼的做法 步骤6
  7. 起锅
    将收好汁的菜浇到鱼上,准备享受美味吧!!!

    泡菜鲫鱼的做法 步骤7

小贴士

1,鱼记得多点盐腌入味,煎鱼的方法自己找哈,别搞烂了。
2,如果泡菜太咸,记得先淘一下水。
3,别放盐了,泡菜、鱼都有盐了,不然太咸。
4,煎鱼的油可以多一点。
5,炒泡菜多炒一会儿!

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