双椒炒晒兰

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简介

晒兰,是湖南省沅陵县一种全国独一无二的传统特色食品。它以湘西本地之黑猪后腿特好的鲜嫩瘦肉为原料,剔除盘杂后,开成如绵纸似的薄片,按其比例和以精盐、花椒、米酒等7种配料抹匀下缸腌制。固定时间出缸后,将肉片匀摊在用无烟木炭烘烤的铁架上,以水分烤干、肉片能直立不弯折、且呈棕红色为度,此为“生晒兰”。若将生晒兰投入植物油的锅内开炸,待肉质色泽殷红、叶片渗香时出锅,即成“熟晒兰”。

用料  

晒兰
青椒
红椒

双椒炒晒兰的做法  

  1. 锅里放油,姜蒜爆香。

  2. 将切好的晒兰下锅翻炒,等到晒兰表面变色之后,可以起锅备用。

  3. 将切好的红椒和青椒放入锅中翻炒,加适量盐,然后将晒兰下锅一起翻炒后装盘。

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