番茄炖牛肉

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简介

有次隔壁邻居老太太送过来一锅,特好吃。然后自己就搞来菜谱煮了一锅,味道确实不错,这么一锅荤素都有了,可以过冬...

用料  

块状上等牛肉 750g
番茄 2-3个
土豆中等大小 3-4个
胡萝卜 2根
青豆 250g
番茄沙司 少许
beef stock 牛肉汁 500ml
红酒,迷迭香,干辣椒

番茄炖牛肉的做法  

  1. 牛肉解冻去血水,用清水略为清洗,然后用盐和黑胡椒粉腌制,倒入少许油拌匀

  2. 土豆和胡萝卜切中等大小滚刀块,番茄剁碎捏烂

  3. 油锅里放适量油和奶油,下土豆和胡萝卜先翻炒8分钟左右,加盐,然后捞出搁置

  4. 再下点油热锅,倒入牛肉翻炒,至牛肉全面变成棕色后,倒入一小碗红酒,然后翻炒牛肉变香,至红酒略为蒸发时,倒入番茄碎和少许番茄沙司(大约两大勺的量),和少许beef stock汁,翻炒防止粘锅

  5. 然后倒入土豆和胡萝卜,把剩下的beef stock全部倒入,直至淹没材料,根据个人口味放几个干红辣椒。然后开大火烧开,换小火闷煮1-1.5个小时,其间翻4-5次,防止粘锅。在关火前15分钟放入青豆调色调味。

小贴士

如果没有牛肉汁,用水也可以代替,放少许味精即可

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