香辣牛肉酱

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用料  

香辣牛肉酱的做法  

  1. 干红辣椒适量用清水洗静晒干,然后丢搅拌机打成粗颗粒碎待用(俺提前一天做的这工作,菜场也直接有卖的,我怕不太干净哈,还有不要打成粉状哈,感觉粗颗粒的更香~)白芝麻适量用清水冲洗沥干然后放入锅内炒香待用花生米适量用清水冲洗沥干放入锅内炒香去红衣后擀碎待用牛肉洗净切小粒,锅内放入水烧开,把切成小粒的牛肉倒入再次烧开煮一分钟去血水后捞起冲洗干净沥水待用。花椒,桂皮,八角用水冲洗后沥水待用。六月鲜香葱酱适量加入适量水搅匀待用

  2. 锅内放入比炒菜多的油,烧热后倒入洗净的花椒,桂皮,八角,转小火慢慢炸出香味,然后用漏勺捞出花椒,桂皮,八角弃之,倒入洗净的牛肉粒炒至水份干(牛肉粒倒入后油会变混浊,等油再次变清牛肉内的水份就干啦)盛起待用,倒入粉碎好的辣椒碎炒出红油,再次倒入刚才盛出的牛肉粒翻炒均匀后倒入加水搅匀的香葱酱,加入适量糖大火烧开五分钟后转小火熬半小时左右,然后转大火收汁到自己喜欢的浓稠程度既可关火,倒入炒香的白芝麻和花生碎炒匀既可

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