炝脆藕
1
人做过这道菜
小青蛙的厨房
藕要选脆藕（9孔不是7孔）
用料
| 藕（一截） | 300克 |
| 调味组合1（需油泼） | |
| 葱沫 | 1勺 |
| 姜沫 | 1勺 |
| 蒜沫 | 1勺 |
| 二荆条 | 3根 |
| 小米辣（不能吃辣别放） | 2颗 |
| 小米椒泡菜（绿色那个） | 6颗 |
| 白胡椒粉 | 一点 |
| 花椒粉（粗一点的） | 半勺 |
| 调味组合2 （最后加） | |
| 生抽 | 2勺 |
| 米醋（酌情添加） | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐（酌情添加） | 半小勺 |
| 藤椒油 | 1勺 |
| 最后出锅点缀 | |
| 小葱 | 2根 |
炝脆藕的做法
-
藕削皮 切薄片 冲洗两遍 洗去黏液 淀粉
放入清水中加入一点米醋 一点盐 浸泡30-60分钟 （使其口感变脆） -
锅中水烧开 加入米醋 下藕片 烫30-60秒即可捞出（如果切得特别厚要适当增加一点时间）捞出后过凉白开 然后沥干水分
-
起锅烧油 到冒烟 然后泼入调味组合1中 激发香味 之后加入调味组合2 然后倒入藕片中搅拌均匀 最后撒点小葱即可
