东坡肘子

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人做过这道菜

简介

好想吃东坡肘子,但是又不想出去买~
我们的原则是:所有厨师能做出来的东西,我们动手都能做!让我们来挑战东坡肘子吧~
上网搜了一下,好多东坡肘子的做法都不靠谱,居然都不是辣的!!崩溃中~
终于找到了靠谱一点的,再根据自己的经验,试试看。
虽然图不清楚,没办法,吃了一半才想起来拍照,真心好吃啊~

用料  

猪前肘
桂皮
花椒
料酒
郫县辣酱
姜末 大量
蒜末 大量
水淀粉
泡姜

东坡肘子的做法  

  1. 煮猪肘。先飞水,去除血沫,然后煮啊煮啊,料酒葱姜蒜花椒桂皮等等都要放,煮到8成熟,可以用普通锅或者高压锅都成

  2. 蒸猪肘。煮过的猪肘,上锅蒸,可以二次去除脂肪,一直蒸到你觉得够软乎的程度即可

  3. 炒料。大量油,炒郫县豆瓣和泡椒(理论上讲还应该放泡姜,可惜我家没有),炒出红油,放大量姜末、还有其他的蒜末花椒什么的,继续炒,加一些刚才煮猪肘的肉汤,然后加糖,煮一会,加醋,淀粉勾芡,浇在肘子上即可

小贴士

后来的料中,我放了盐,但是后来吃觉得太咸了,郫县豆瓣还是挺咸的,所以觉得还是不放盐就好了。
不知道是不是正宗,但是味道基本可以跟东坡饭店的比了。哈哈~
家里小型聚会,可以提前将肘子备好,上桌很快,大家都很喜欢~

东坡肘子的留言

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