珍珠翡翠白玉汤

简介

秋燥时节,来道滋阴,润肺,健康又好吃的汤品。咱的目标就是新手也能零失败。

用料  

丝瓜 1根
竹荪 适量(提前半小时泡发洗净)
猪肉馅(选择后腿肉) 200g
豆腐 100g
火腿丝 20g

珍珠翡翠白玉汤的做法  

  1. 提前半小时泡发竹荪,并洗净,待用。

  2. 丝瓜去皮、洗净、切成4厘米左右的长条待用。豆腐切片,火腿切丝待用。

  3. 猪肉馅加少许盐拌匀后待用。

  4. 清鸡汤加入火腿丝后上火煮。没有鸡汤的话,直接清水煮火腿丝也是可以的。

  5. 汤滚时,下入丝瓜条。注意,下入丝瓜后,锅盖就不要再盖了,因为,盖了锅盖会使丝瓜发黑,这样就没有翡翠的样了。

  6. 将猪肉馅用小勺团成肉丸放入锅中。

  7. 丝瓜、肉丸大火煮上5-6分钟后(以肉丸煮熟为准),将豆腐、竹荪下入锅中,加适量食盐,汤滚1、2分钟后即可起锅。

小贴士

此菜上手完全无难度,而且卖相和口味都极其吸引人,实在适合新手拿出来唬人。
操作中需要注意的几点是:1、肉丸尽量团小一点,太大那就不是珍珠,是乒乓球;2、丝瓜一定不要煮变色,否则翡翠也就变废铁了;3、火腿不用太多,这是提味的,放了火腿就不用再放味精、鸡精什么不健康的了;4、豆腐不要选老豆腐,也不要选内酯豆腐,选择中间的嫩豆腐就好,白白嫩嫩才像白玉不是。

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