腊味塘鲺排骨煲仔饭(电饭锅版)

简介

煲仔饭,是广式美食最典型的一种。传统的做法是用一种陶制的瓦煲来制作,扁扁的锅身,高高的盖子,传热均匀,保温性好。但是这种传统的陶制瓦煲非常容易爆裂,家庭制作也很难把握。因此选用电饭锅制作就显得简单得多。
  塘鲺鱼,广布于我国南方各地,既是营养丰富的消费品,又是具药用价值的滋补品。用来蒸、煮、焖或者熬汤都非常鲜美。

用料  

腊肉
腊肠
排骨
塘鲺鱼
香葱粒
姜丝、葱粒
红枣丝
丝苗米
调味料:盐、生抽、料酒、麻油、
胡椒粉、鸡精、生粉

腊味塘鲺排骨煲仔饭(电饭锅版)的做法  

  1. 先将塘鲺洗干净,用60度左右的热水汆烫一下,用小刀轻轻把表皮的粘液刮干净,再一把食盐揉遍鱼身,再用清水冲洗干净切大约1厘米厚的鱼片。下红枣丝、姜丝、调味料腌制备用。

    腊味塘鲺排骨煲仔饭(电饭锅版)的做法 步骤1
  2. 腊味切片。将排骨斩小块(尽量切小块,易熟),下姜丝、调味料腌制备用。

    腊味塘鲺排骨煲仔饭(电饭锅版)的做法 步骤2
  3. 丝苗米洗干净,加适量食盐拌匀待30分钟后加适量清水,把切好的腊味铺在米面上,先把饭煮上。

    腊味塘鲺排骨煲仔饭(电饭锅版)的做法 步骤3
  4. 等到大概剩一半米水时,把排骨排放好在饭面上,最好不要重叠,以免夹生。记住腾出一点位置放鱼片哦。

  5. 等电饭锅跳灯时把塘鲺鱼片铺平放在预留的位置上,嘻嘻...这时满满一锅材料看着已经让人垂涎欲滴了。

    腊味塘鲺排骨煲仔饭(电饭锅版)的做法 步骤5
  6. 饭熟透后,加上一把葱粒,加盖焖2分钟就可以吃了。(米里面已经加了盐,够味就可以不用加酱油了)

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