蒜蓉拌面

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简介

小时候母亲不在家时,父亲便会动手为我做一些简单的饭菜。这个蒜蓉拌面是他时常做的,简单开胃,只不过吃完之后口中一股蒜味。好多年未再品尝,某日突然想起,于是自己动手做了一次。稍有改良,回忆往日,异乡游子不禁感慨。

用料  

全麦面 两小束
小葱 一根
蒜瓣 两颗
朝天椒 一根
生抽 两勺
鲜柠檬 两片
鱼露 一茶匙
砂糖 少许
清水 适量

蒜蓉拌面的做法  

  1. 锅中放入清水煮沸后下面,水沸后大约两到三分钟即可出锅

  2. 在煮面条的时候准备拌料。朝天椒中间划开去籽,以防太辣,划成细丝,备用。柠檬去皮去籽,切碎,备用

  3. 蒜瓣拍碎切成蒜蓉,小葱洗净葱白葱青分开,葱白切碎,连同蒜蓉、柠檬碎、朝天椒丝放入碗中

  4. 碗中放入生抽、砂糖、鱼露,备用

  5. 待面煮熟后,用漏勺捞出放入碗中乘热拌匀

  6. 放上葱青碎,即可食用

小贴士

柠檬清香开胃,可抵消食用后嘴中过浓的蒜味。
砂糖提鲜去辣。
鱼露提鲜,有生抽和鱼露,咸度基本就够了,无需再放盐。

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