零厨艺又好吃的炒牛杂

青椒洗净，去根去芯。洋葱主要是为了提味，只切一半

超市随手可以买到的牛杂，清水化冻

冲洗后，凉水入锅煮牛杂，加入葱段姜片料酒后，盖上锅盖，大火煮。

青椒和圆葱切丝，可根据牛杂厚度切

水开后，开锅盖再煮两分钟

凉水冲洗牛杂，挑出葱姜

沥水后盛出，加入料酒、胡椒粉、生抽、酱油、老抽、黑胡椒酱，最后加入几滴醋后，搅拌浸味

腌制10-20分钟

准备葱姜蒜沫和干辣椒

热锅凉油，加入葱姜蒜和干辣椒，爆炒

加入洋葱丝，大火

洋葱变色后，加入浸泡好的牛仔，大火翻炒。这里要炒的久一些，把牛杂水分炒干，期间可以加入适量白糖

加入青椒丝，倒入一点醋和酱油，大火翻炒

临出锅前，再倒入一点蒜沫，爆炒几下，关火出锅。

爱吃香菜的可以最后再加点香菜，青椒洋葱口感清脆，牛杂Q弹入味。

非常下饭一道菜