豆沙菊花酥

1
人做过这道菜

简介

昨天折腾了一个晚上。很晚才睡觉。哎,菊花酥,造型特棒。对了,这是来自君子的配方,其中将豆沙馅改少了

用料  

油皮:普通面粉 200g
油酥:普通面粉 120g
猪油 60g
55g
内陷:豆沙馅 250g
白砂糖 50g
表面:蛋黄液、芝麻 少许

豆沙菊花酥的做法  

  1. 具体步骤

  2. 将油皮料混合,揉成光滑的面团,静置20min

  3. 将油酥料混合,揉成光滑的面团,静置20min

  4. 油皮料揉成条状,切成16等分

  5. 油酥料揉成条状,切成16等分

  6. 取一个油皮小面团,压扁,放入一块油酥,包起来

  7. 收口朝下,用擀面杖擀开,把上边向下翻折,下边向下翻折

  8. 再次擀开,再同6中所说的做

  9. 再重复一次。(6、7、8共进行3次翻折与擀开)

  10. 静置20min

  11. 静止后擀开,包入红豆馅,收口朝下放好

  12. 整形

  13. 用手掌轻压面团,再擀成圆饼状,用刀剪开12个口子,扭转45°,中间刷上蛋黄液,撒上芝麻

  14. 上述重复16次

  15. 烤箱预热220°;中层,15min

小贴士

1、静置的时候,需要用保鲜膜封住的;
2、豆沙馅不要太多,否则在剪口子的时候,会溢出来的;
3、建议将整个表面刷上蛋黄液,这样烤出来的效果更好;
4、这款中式点心由于是用猪油做的,能量有点大,吃的时候建议配上一杯普洱或者绿茶,解腻之用。

豆沙菊花酥的留言

关于豆沙菊花酥的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
5 收藏

作者若素若昀的其他菜谱