迷你纽约奶酪蛋糕

简介

方子来自黑川愉子的《小小奶酪蛋糕食谱书》
本身就是奶酪控!!!第一次做。。虽然被我手残的弄破相了(TAT)/
味道还是不错的~而且大小非常的可爱。。。很适合送人~
模具是底部12cm的蛋糕模。。。大概4寸

用料  

奶油奶酪 90g
酸奶油(我用酸奶) 70g
鲜奶油 75ml
砂糖 60g
鸡蛋 半个
蛋黄 半个
玉米淀粉 2小匙
柠檬汁 1小匙
消化饼干 50g
奶油(无盐) 20g

迷你纽约奶酪蛋糕的做法  

  1. 将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用。
    烤馍涂上奶油,再抹上高筋面粉(或低筋面粉)(皆不在分量计算内)

    迷你纽约奶酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 现做蛋糕底:将消化饼干放进密封袋内,用擀面棍擀碎,再加入用微波炉热一分钟的黄油一起搅拌。
    搅拌均匀后倒进烤模里放进冰箱冷藏30分钟以上,直到凝固。

    迷你纽约奶酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 接着做蛋糕糊:将奶油奶酪放进碗里用橡皮刮刀搅拌至顺滑后,加入酸奶油继续搅拌。
    之后再加入砂糖,用打蛋器搅拌好之后,再依序加入蛋黄、鸡蛋、柠檬汁、鲜奶油(分2~3次加入)玉米粉,每加入一样东西都必须先搅拌均匀

  4. 将3倒入烤模里,如果用的是活动底模要再底部包上铝膜纸,防止水进入。在烤盘注入热水,尽量满。烤箱预热180°烤15分钟,再转为170°烤40分钟即可~

    迷你纽约奶酪蛋糕的做法 步骤4

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