巧克力圣经版 布朗尼

简介

天冷了对甜点的渴望越发明显,而以巧克力作为配方的甜点几乎占据了半壁江山,于是果断入手了机油推荐的巧克力圣经(chocolate bible)准备这个冬天做起来。在这本书里每一个食谱都有标注难易程度(一星为最易 三星为最难),因此刚入手的我自然而然的就选择了简单的布朗尼。
之前做过PH版的布朗尼,二者对比下来我更喜欢这次的方子外表酥脆下层较为湿润,但是舍友妹子比较喜欢PH的配方硬一点的感觉,所谓萝卜青菜各有所爱吧。
模具:20cm*20cm方形不粘模

用料  

巧克力(55-70%) 125g
无盐黄油 225g
鸡蛋 4枚
红糖 125g
细砂糖 125g
面粉 50g
无糖可可粉 20g
坚果 100g

巧克力圣经版 布朗尼的做法  

  1. 烤箱开到170度预热,烤盘铺上烘培纸。我的是不沾烤盘,只涂了黄油。

  2. 巧克力碎成小块与溶化的黄油拌匀搅拌隔水加热直至完全融化

  3. 另取一碗混合蛋液,红糖,细砂糖。打至浓稠奶油状后加入到作法2的巧克力黄油糊中搅拌拌匀

  4. 将面粉可可粉过筛加入蛋糕糊中,用刮刀拌匀

  5. 拌入坚果(原配方用的是碧根果,我偏爱核桃所以用核桃代替)

  6. 将混合物倒入备好的烤盘中,170度 烘烤约30分钟,感觉到中心成型的状态即可取出

  7. 烤好的布朗尼微微放凉后,即可切块食用

小贴士

我提前烘烤了一下坚果个人觉得可能更好吃:烤箱预热180度,果仁入烤箱烘烤10分钟,取出放凉,粗切即可。

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