蔓越莓蛋奶酥

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简介

一场雨加雪宣布冬天正式来了,天气一冷就觉得应该吃点高热量的食物来抵御寒冷,所以世界著名的曲奇饼干来自北欧也不是没有道理。曲奇里大量的黄油和糖热量那是实打实的扎实,不过冬天来了,怕胖这种事还是明年夏天再讨论吧!
  黄油面粉和鸡蛋按照一定的比例混合在一起经过烤箱加热的催化,就变成了酥脆的饼干,这有点像做化学实验,不像炒菜,一切随意,想放啥放啥,只要不烧糊,怎样都是一盘菜,而烘焙不一样,方子小小的改动可能就变成了另一种东西。不过在基础的方子上改动也不是不可以,只要弄清楚油相、水相、粉末的比例,也不会失败的太彻底。
  蔓越莓蛋奶酥是在曲奇方子的基础上改动来的,因为加了蔓越莓干所以裱花嘴并不合适,把面团先冻一下再切片是个不错的方法。

用料  

黄油 110g
低筋面粉 170g
50g
2g
蛋黄 1个
朗姆酒 少许

蔓越莓蛋奶酥的做法  

  1. 黄油软化后加糖和盐搅匀。

  2. 蛋黄加朗姆酒打散后和黄油混合均匀。

  3. 黄油中筛入面粉,混合均匀。

  4. 把面团捏成长条形用保鲜膜包好冷冻1小时

  5. 冻好的面团切片,放入180℃烤箱烤15分钟晾凉即可。

    蔓越莓蛋奶酥的做法 步骤5

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