盐城糯米肉圆
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人做过这道菜
Emily丽丽
这是盐城特色美食，小的时候只有吃席和过年过节才能吃上肉圆，现在成了很普遍的家常菜～
用料
盐城糯米肉圆的做法
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糯米提前淘洗好放置一小时，水开糯米下锅煮开，小火焖一会，开锅倒入篮子。
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提前准备一盆水将熟糯米淘洗成一粒粒熟米后控水。
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糯米控水一小时
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3肥7瘦的猪肉洗干净用绞肉机搅碎
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葱姜准备好
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姜末、盐、糖、鸡精放入
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葱花、鸡蛋放入
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搅拌上劲后放入少量淀粉
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拌匀后倒入一点菜籽油
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最后轻轻拌入熟糯米
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搅拌手法：用双手抄底，轻轻拌匀。
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来一段手法示范
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提前搓好肉圆胚
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盆边放一碗淀粉水，防止肉圆下锅时太粘手，用来沾手用。
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锅烧热，倒入半桶油。
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八九成油温迅速将肉圆下锅
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肉圆全部下锅先不要翻动，炸至定型。
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定型后将锅底肉圆铲至锅上方，继续大火炸。
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期间不停铲动，直到炸至金黄色。
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漏勺捞出起锅
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用细漏勺将渣渣过滤一下
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渣渣过滤出来继续炸下一锅。
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金灿灿的大肉圆大功告成～制作期间可是满屋飘香啊！😁👍
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每一顿的量分袋打包放入速冻。
小贴士
提前将糯米那几步做好再准备其他食材，我一般用菜籽油炸肉圆，油温八九成热才能下肉圆，
提前搓好肉圆胚，下锅速度要快。
提前搓好肉圆胚，下锅速度要快。
