自制桑椹酱

4 人做过这道菜

用料  

桑椹 500克
白砂糖 125克
麦牙糖 125克
柠檬 1个
200克(若喜欢偏酸口味的,白砂糖和麦牙糖的量可以适当减少)

自制桑椹酱的做法  

  1. 桑椹剪去梗子洗静沥水,加入白砂糖拌匀后加盖放入冰箱内腌制1小时(目的是为了把果肉中的果胶腌制出来)

  2. 从冰箱取出腌制好的桑椹,倒入耐酸的锅子中(搪瓷锅,砂锅,不锈钢锅都行),加入水,挤入一个柠檬的汁,用中火煮开,转小火加入麦牙糖慢慢熬煮,熬煮时需用木勺或不锈钢勺不停搅拌,熬者至酱汁呈粘稠即可。(验证方法是取一两滴果酱滴入冷水,如果果酱不散且很快下沉即可装罐)

  3. 存放果酱的容器以玻璃瓶最佳,容器要提前用热水烫过,彻底晾干。在果酱稍微凉一点,不要低于80度时,盛入瓶中,盖盖密封,冰箱冷藏

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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自制桑椹酱的答疑

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