翡翠白菜卷

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简介

白菜和肉的味道都融和在一起了,非常好吃。我是先拌的肉馅,用家里没包完的饺子馅也可以做白菜卷。

用料  

准备馅料:猪肉馅 300g
葱、姜、蒜沫 适量
蛋清 半个
盐、味精、胡椒粉、干淀粉 适量
白糖、酱油、食用油 各一勺
泡好的干虾米,切沫 适量
外皮用料:白菜叶子
勾芡用料:菠菜 三棵
蒸白菜卷时出的汤汁
盐、味精、水淀粉 适量
白芝麻 适量

翡翠白菜卷的做法  

  1. 将准备的馅料都拌在一起。备用。

    翡翠白菜卷的做法 步骤1
  2. 锅中烧开水,将白菜叶入开水焯软。取出过冷水。

    翡翠白菜卷的做法 步骤2
  3. 将白菜叶切成大小适中的片。放上肉馅卷起。

    翡翠白菜卷的做法 步骤3
  4. 卷好后均匀的放在盘中。水开后隔水蒸五至八分钟。

    翡翠白菜卷的做法 步骤4
  5. 取出摆盘。蒸出的汤汁倒在碗中,备用。

    翡翠白菜卷的做法 步骤5
  6. 将菠菜用开水焯烫后取出来放入榨汁机,加小半碗水,榨成汁。

    翡翠白菜卷的做法 步骤6
  7. 炒锅加热,倒入白菜汁,菠菜汁,烧开,加盐,味精。水淀粉,勾芡。浇在蒸好的白菜卷上。

    翡翠白菜卷的做法 步骤7
  8. 撒一些白芝麻。

    翡翠白菜卷的做法 步骤8

小贴士

为了不让白菜的营养流失,勾芡时我就把白菜汁也放里了。
菠菜焯烫一下是为了去掉一些草酸。
小时候爹爹常做的一道菜。自己还是第一次做,我还给改良了,浇绿汁,@^ - ^@  他做时只用蒸白菜的汤汁勾芡的。

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